Description
Située dans la région de Taichung à Taiwan, Li Shan doit son nom aux nombreux vergers de poiriers qui constituaient les poumons économiques de la région auparavant. Elle est aussi célèbre pour son thé de qualité supérieure qui est le plus coûteux à Taiwan, étant d’ailleurs produit en quantités limitées (avec uniquement deux à trois récoltes annuelles).
Situées entre 1 200 à 2 400 mètres d’altitude, ses plantations de thé sont parmi les plus élevées au monde et produisent un thé de renommée mondiale, le « roi des thés ». À cette altitude, le thé est régulièrement couvert par les nuages et le brouillard, ce qui fournit l’humidité nécessaire pour son développement. Les importantes différences de température entre le jour et la nuit (jusqu’à 20°C) est aussi un facteur favorable pour permettre aux plants de croître lentement; ce qui donne au thé des feuilles robustes, épaisses et douces.
Outre cette altitude et la localisation subtropicale de Taiwan, la qualité du thé de Li Shan provient aussi de la fertilité du sol, car la majorité des plantations sont d’anciens vergers aux terres riches et noires.
Le thé Lishan est riche en catéchine, ce qui réduitles éléments amers et durs de la liqueur. Sa teneur plus élevée en théanine et en azote soluble contribue quant à elle à rehausser la douceur exotique irrésistible de ce thé.
Cette variété de Lishan provient d’un jardin sur le versant ouest d’un secteur appelé Cui Luan, le long de la chaîne de montagne Hehuanshan. Le thé Alishan Cui Luan de ce jardin a toujours offert beaucoup d’amplitude dans sa palette de goûts. C’est un thé intense, sans dureté.
Notez que le thé Alishan Cui Luan Oolong est plus accessible, au niveau du prix, par rapport aux bien d’autres variétés de Lishan.
Récolte du printemps, mai 2021 *certains sachets peuvent provenir de la récolte précédente (hiver).
Nos recommandations pour la préparation
Il y a 2 types de préparation:
– les infusions courtes ou multiples
– l’infusion longue ou simple (généralement 1 infusion par portion de feuilles de thé, 2 maximum)
INFUSION LONGUE
Pour ce thé, le temps d’infusion recommandé est de 2 à 3 minutes.
Évidemment, il peut être supérieur si vous le désirez plus fort.
INFUSION COURTE
La première infusion devrait normalement se limiter à 30 secondes.
Attendre une minute pour les suivantes.
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THÉIÈRE STANDARD
– pour déguster un thé léger, il est adéquat d’infuser 5 grammes de thé à la fois.
– si vous désirez un thé vraiment plus goûteux, 20 grammes suffiront amplement.
PETITE THÉIÈRE DE 250 ML
– Divisez les quantités mentionnées ci-haut par 2.
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